西安兵马俑在线4月19日讯 中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉（右）为活动授旗。 唐小晴 摄
中新网长沙4月19日电 (记者 唐小晴)除剁椒鱼头和辣椒炒肉外，还有什么菜品是最具代表性的湘菜？18日，湖南正式启动寻找“第三道湘菜”，通过对全省范围内本土特色食材进行海选，助力湘菜产业转型升级。
作为中国八大菜系之一，湘菜产业正从千亿级迈向万亿级，拥有巨大的发展市场。据统计，2017年湖南全省餐饮行业营业额达1460亿元，有规模以上餐饮企业近4万家，在全国位居前列。
“湘菜之本在于食材，在于匠心，在于文化。”中国烹饪大师、湘菜泰斗王墨泉认为，通过围绕湖南顶级食材，在全省范围内打造高品质、健康营养、味道绝佳的“第三道湘菜”，必将挑起近7000万湖南人的味蕾，去寻找、发现新时代湘菜的颜值担当、品质担当和美味担当。
湘菜富硒乳鸽王角逐“第三道湘菜”。 唐小晴 摄
据悉，整个活动以“全产业链”为视角，紧扣消费者舌尖需求，将围绕湖南范围内本土特色食材进行海选，同时邀请顶级湘菜大师精心打造，再结合政府部门、媒体代表、行业专家意见最终推选出代表新派湘菜颜值、品味的第三道湘菜，推动湘菜出湘，助力产业迈上新台阶。
湖南省商务厅副巡视员毛七星要求，要紧扣湘菜行业和地方实际，有效对接湘菜食材端和湘菜门店消费端，发动不同领域、不同层次的专家、消费者及吃货代表品尝点评，让更多本土湘菜新品百花齐放，百味争鸣，推动湘菜产业新一轮转型升级，让更多的湘菜食材走进千家万户。
据了解，本次活动将持续到9月，后续还将举办“寻找第三道湘菜”系列活动走进市州、《湘菜产业调研报告》、第三道湘菜纪录片发布、活动成果发布暨振兴湘菜高峰论坛等十大主体活动。(完)
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