传承中创新 广东汕头清明节朴籽蛋糕香飘海内外

中新社记者 李怡青

　 随着中国传统节日清明节的到来，在侨乡广东汕头，传统清明节应节糕点朴籽粿用西洋蛋糕方式制作，传承创新的朴籽蛋糕图片刷爆了手机上的社交软件朋友圈。

潮汕人家清明节做朴籽粿的风俗至今仍世代相传。在清明节前后，朴籽树生出嫩芽的时候，潮汕人采朴籽树嫩叶和粳米粉捣成浆制成粿。随着时代的发展，传统朴籽粿不能满足口味刁钻的年轻人。今年用传统潮汕朴籽粿原料结合西方蛋糕方式烘培，传承创新制作的“朴籽蛋糕”备受热捧。

记者4日在汕头“这里茶食”甜品店看到朴籽蛋糕的制作过程，需将新鲜采摘下来的朴籽叶洗净捣烂取汁，再和入低筋面粉、鸡蛋、牛奶等打发、搅拌成面糊，倒入蛋糕模具，放入烤箱烤约三十分钟，工序颇为复杂。烤熟的朴籽蛋糕呈浅绿色，表面略带金黄。散发出朴籽叶的独特芳香，品尝一口，细腻松软、味道甘甜。

店主小静告诉记者，他们推出的朴籽蛋糕自上线以来供不应求。“不少乡亲惦念着家乡味道，通过我们的网络平台订购朴籽蛋糕。一个香港朋友一次购买了十个带回香港与朋友分享。”

在马来西亚从事糕点培训的潮籍乡亲顾美华在朋友圈里看到了朴籽蛋糕，特地回到故乡学习制作。回马来西亚后，她开设的蛋糕课程中加入了朴籽蛋糕培训。顾美华4日接受记者采访称，马来西亚许多潮籍乡亲都很想念家乡朴籽粿的味道，前来学习制作朴籽蛋糕的学员很多，现在每个班学生20人。

潮籍华人陈凡告诉记者，她小时候在故乡吃过朴籽粿，味道甘甜可口。每逢清明节都会想起这种家乡的独特美食，听说有朴籽蛋糕的培训班，特意带着孩子尝一尝、看一看。

业内人士称，通过传承创新的朴籽蛋糕深受大众的喜爱,非常值得提倡，希望有更多的新产品把潮汕特有的节日文化传承下去。

潮汕地区至今仍保持着每逢传统节日，食用各种不同传统糕点的习俗，有“时节做时粿”的说法。潮汕特色的粿品、糕点已成连结海内外潮人的亲情纽带。众多海内外乡亲在品味美食中寻找家乡的味道。（完）

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