通讯：兰州牛肉面“漂洋过海”载“乡愁”

作者 张婧

出现在异国他乡的一碗兰州牛肉面，让白俄罗斯国立大学的中国留学生江艾珈颇感亲切，她说，看到家乡的美食在当地很受追捧，是一件非常自豪的事情。

资料图：2015“丝绸之路经济带”物流成果展上拉面师现场表演“兰州牛肉面”技艺。　杨艳敏　摄

前不久，一家名为“中国·兰州全圣东方餐厅”的中餐馆在白俄罗斯明斯克东方街正式开业，由兰州拉面师傅推出的牛肉面遵循了“家乡”的原汁原味，并在装修风格上融入诸多中国元素，吸引当地食客前来品尝，亦成为诸多海外留学生承载乡愁的归宿。

江艾珈是土生土长的甘肃兰州人，“身在异国他乡的我，能吃到家乡美食是一件很幸福的事。”2017年9月，她第一次到白俄罗斯，刚下飞机就去东方餐厅吃了碗牛肉面，店里装修风格和中国一模一样，还挂着中国结。

面馆经理马令武说，该店以兰州牛肉面为主经营，从去年9月份试营业到现在，每天能卖出去200碗，其中当地人消费占三分之一，并呈逐渐上升的趋势。“牛肉面受到中国和白俄罗斯食客的极力好评。”

同样，因一碗兰州牛肉面解了“乡愁”的还有2012年去日本大阪工作的媒体人蒙令华。“中国的胃还是喜欢中国的味道，去年8月底，东京一家兰州牛肉面馆开业火爆当地，今年2月初我刚好要去趟东京，到时候一定去品尝中国味道的牛肉面。”

蒙令华开玩笑说，“如果有机会，我都想在大阪开一家兰州牛肉面馆。”

近年来，兰州牛肉面相继出现在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等国街头，成为当地民众追捧的“稀罕物”。“东方宫”“马子禄”“安泊尔”“嘻嘛香”“顶乐”“宝升福”“阿拉兰”等当地著名拉面品牌在海外开店超过30家。

兰州东方宫清真餐饮集团总经理马俊披露，东方宫2015年就开始在海外开店，目前东方宫牛肉面已成功进军北美市场，在加拿大的多伦多、温哥华率先开设海外直营店。

马俊认为，一碗牛肉面可以盛装许多“中国文化元素”，海外店保持了中国古色古香的装修风格，中式青花瓷的摆盘器皿，还包括店内的人员工服等。“外国食客即使不会使用筷子，但还是愿意尝试，希望能够感受中国纯正的饮食文化。”

此外，一些海外商人也从中嗅到了商机，主动前往兰州“拜师学艺”。马俊说，“外国友人来中国学习牛肉面制作技艺的同时，也了解了牛肉面文化以及中国餐饮文化。”

“有技术并且懂文化，才能做出像模像样的牛肉面。”马俊还说，他们计划到2021年，在国外开500家店，优先选址在发达国家，随后结合实际情况尽可能让牛肉面遍布全球。（完）

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