80后蛋糕团队用“中国风”捧得世界金奖

中新网苏州11月14日电 (记者 钟升)14日，此前在世界蛋糕大会上斩获“国际最佳奖”而红遍网络的翻糖蛋糕师周毅在苏州表示，“中国的就是世界的，这次获得‘国际最佳’其实也是托了中国传统文化的福”。

周毅的获奖作品“武则天”很好地还原了唐朝的服饰样貌。　钟升　摄

走进周毅的工作室，一字排开的展柜上展示着一个个精美的“雕塑”。凑近仔细观看，雕塑上的服饰轻薄通透，饰品精细而逼真。但周围弥漫的香甜气息却在提醒着参观者——这些都是翻糖蛋糕。凭借着这一门出色的手艺，周毅及其团队在世界蛋糕大会上一举夺得3金2铜，惊艳四方。

周毅正在制作作品中。　钟升 摄

翻糖蛋糕起源于英国，在欧美已有近百年的发展史，而进入中国却仅有数年时间。凭借数年的努力挑战近百年积淀并获赞誉而归，周毅表示，这其中依靠了中国的传统技艺。在学做蛋糕前，周毅曾师从工艺美术大师学习传统的面塑技艺。“正是因为有了面塑的基础，所以我在刻画蛋糕人物的时候能够更加逼真地再现细节。”

除此以外，周毅也非常钟情于中国的古典文化。本次获金奖的作品“武则天”身上的唐装令评委们赞不绝口。为了能完美还原，周毅花了大量的时间研读古籍、观看唐朝主题的电视连续剧，研究唐装的样式，最终完成了武则天的一袭华服。

唐佳丽介绍她的获奖作品“细嗅蔷薇”。　钟升 摄

除了周毅，团队里的唐佳丽也以一款名为“细嗅蔷薇”的糖霜吊线蛋糕获得了金奖。相比起食物，“细嗅蔷薇”更像是一件精巧的纺织品，上下缀满了用糖制成的蕾丝花边。

“这件作品的制作方式其实是‘细绣’蔷薇”。唐佳丽揭秘道，蛋糕上精巧的花边，其实是她以苏州传统的刺绣技法制作出来的。“我喜欢做一些比较少女风的蛋糕。刺绣是苏州一项很有女性风范的传统技艺，所以我很早就在想能不能把这种技法融入蛋糕制作中。”

为此，唐佳丽特意去报了刺绣的兴趣班，学习刺绣的基础知识。这次为了参加比赛，“细嗅蔷薇”上的花边都是她花了8个晚上一点点“绣”出来的，“每天都绣到凌晨4点”。

斗战胜佛、醉卧忘忧境……周毅团队其他获奖的作品也是清一色的“中国风”。周毅解释称，这既是因为大会鼓励展现各国家特色，团队也想借这个机会，让国外人更加了解中国的传统文化。“中国的就是世界的，接下来我们还会探索将传统要素融入蛋糕制作中，制作出更多让国际惊艳的作品”，周毅说道。(完)

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