西安兵马俑在线10月24日讯 图为山东建筑大学的“火车餐厅”，吸引校内外的“吃货”去一探究竟。资料图
中新网济南10月24日电 (曾洁 李欣)绿皮火车里端出“八大菜系”，地下矿井中飘出咖啡香味，陶瓷生产线烤出巨型披萨……山东多处工业遗产“跨界”美食圈成网红，在经济社会变革中巧妙保留了时代记忆。
图为山东建筑大学的“火车餐厅”，源自退役的车厢和车头。资料图
山东建筑大学的“火车餐厅”近日在社交媒体走红。该餐厅由建设型蒸汽机车头、东风5610绿皮火车、“齐鲁号”双层火车等退役火车部件组成，永久停放在校园。羊肉泡馍、过桥米线、鸭血粉丝汤等中国各地风味美食云集车厢，使之成为“网红”食堂。
图为淄博1954陶瓷文化创意园局部，旧厂房的沧桑感依稀可见。资料图
山东建筑大学齐鲁建筑文化研究中心主任姜波24日接受记者采访时说，他曾参与火车餐厅的保护和再利用工作，退役火车是有价值的工业遗产，山东是中国铁路交通发展最早的省份之一，“火车餐厅”的部件源自地方捐赠，该校团队将其改造为餐厅，增建更富年代感的站台，并在附近建立火车历史博物馆，吸引年轻一代了解中国铁路发展史，达到传承工业文化的意义。
图为在老窖炉的基础上发展起来的西餐厅，可以烤出17米长的披萨。资料图
在经济社会变革中，保护和再利用工业遗产已在山东蔚然成风。破产于20世纪90年代的淄博瓷厂，2017年以“1954陶瓷文化创意园”的名义重生。老窖炉变成了西餐厅，能烤出17米长的披萨招待食客；车间成了创意陶瓷博物馆，讲述中国陶瓷工业发展史。曾就职于淄博瓷厂的任峰牵头对老厂房重新定位，邀请台湾、德国等地设计师驻扎厂区，进行改造创新。
“博物馆＋美食”渐成山东工业遗产旧貌换新颜的标配。具有200余年开采史的潍坊坊子煤矿，如今也建起坊子炭矿博物馆。自2013年起经营坊子煤矿的公司面对环保理念增强、煤炭价格走低等现实状况，顺应中国产业结构调整大潮，发展文化产业。目前地下680米继续能源开采，地下175米的矿井则变为旅游路线，通过工业遗存展示中国自清末至今的煤矿开采史。以“品味不一样的感觉”为标语的“矿井咖啡厅”让游客停下脚步，品味醇香咖啡的同时，也品味这座经历两次世界大战的地下工厂。
对此类现象，姜波认为，山东是工业大省，煤矿、陶瓷、钢铁等工业企业在中国近现代史上做出过突出贡献，它们虽在社会转型、资源枯竭等形势下宣告破产，但却是山东近现代发展生产和生活的记忆载体。当前化解过剩产能、调整产业结构的步伐加快，挽救工业遗产势在必行。
姜波说，目前，英、德等国的部分工业遗产已被列入世界文化遗产名录，而工业资源丰富的山东对工业遗存的保护还不够，面粉厂、铜元局、造纸厂等工业遗存已消失，面对如刚刚停产、载着建国以来三代人记忆的济南钢铁厂等遗存，应尽快挽救，避免工业文化流失。(完)
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