阳澄湖大闸蟹今年“个头大”

15日，位于苏州巴城镇的京东生鲜·阳澄湖协同仓正式开仓并投入使用，实现阳澄湖大闸蟹产地直供。在入库区，堆放着约300箱大闸蟹礼盒，分拣人员介绍，这里装的都是“水中小鲜肉”六月黄，多是尝鲜客订的，日均有600单。

作为秋季时令佳肴的阳澄湖大闸蟹，以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而享誉海内外，每到食蟹季，供不应求。

当天，阳澄湖东岸热浪袭人，巴城蟹农王峥正忙着在阳澄湖围网养殖区域为大闸蟹投食，密切关注大闸蟹蜕壳情况，“现在已陆陆续续蜕第五次壳，退完就是成蟹”。据测量，现在蜕出来的壳已达6厘米长。每天傍晚，他会多投一些小鱼、玉米，因为大闸蟹晚上觅食更厉害些。

王峥认为，阳澄湖大闸蟹较一般湖蟹更鲜美，原因在于肉质更丰厚。“要特别关注水草生长，水中要多养些螺蛳，为大闸蟹生长营造良好的栖息、隐蔽和蜕壳场所，为大闸蟹提供天然饵料，这样会提升大闸蟹肉质的鲜甜。”

江南前期的持续高温对大闸蟹是否造成影响？龚氏蟹业董事长龚文龙称，气候对大闸蟹生长至关重要。持续高温会导致大闸蟹高温缺氧大量死亡，目前，减产量在10%左右。同时，这也为大闸蟹生长腾出空间，加上前期雨水充足，近期白天高温，晚上下雨，气候利于大闸蟹成长，所以今年大闸蟹“大块头”会更多。

巴城大闸蟹销售，此前八成在本地，两成在网络。京东生鲜海鲜水产运营部总经理严青认为，传统的供应链模式是‘养殖户→商家仓库→分拣中心→客户’，中间环节较多，容易造成损耗。在原产地设立协同仓，将实现大闸蟹以最好的状态和口感48小时内送达消费者餐桌，这有助于拓宽销路。目前，公司已搭建了近20条航空线路，可销往近300个城市。

在巴城蟹市场集中地附近，一些饭店已开始更新店招，对餐厅、包房等进行装修，迎接食蟹大军的到来。(完)

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